Морской Еж

Морской еж, используемый в пищу человеком, является морским беспозвоночным, принадлежащим к виду Paracentrotus lividus. Икра этого ежа употребляются в пищу (Икринки мелкие, сгруппированы звездочкой и желто-оранжевого цвета). Несмотря на то, что знатоки считают его очень ценным продуктом питания, он не является «широко потребляемым» продуктом, поскольку его доступность на рынке низкая, стоимость высокая, возможность его вылова на территории Росси в Мурмонской области и на Дальнем Востоке (но практически весь еж с ДВ уходит на экспорт в Японию), способ потребления сырой.

Регулярное употребление ежа:

• повышает активность;
• благоприятно влияет на внутренние органы;
• очищает организм от токсинов;
• усиливает потенцию.

В сыром виде вкус ежа напоминает устриц, только с более мясным вкусом и сладко-сливочный вкус гребешка. В готовом виде еж схож с варенной икрой рыбы. Консистенция готового продукта напоминает папайю.

Морской еж питается водорослями, водными растениями и мелкими организмами, населяет каменистое или богатое посидонием (морским растением) дно до глубины около 30 м.

Съедобная часть морского ежа состоит из яйцекладущих мешочков, которые можно есть сырыми или быстро обжаривать.

Предполагается, что яйца морских ежей имеют такой же питательный профиль, как и у других видов; они должны иметь довольно ограниченное потребление энергии, вероятно, около 100-110 ккал / 100 г, отличное количество белков с высокой биологической ценностью и незаменимых жиров, а также высокое содержание холестерина.

Витамины и минеральные соли предположительно содержатся в более чем хорошем процентном соотношении.

Мы рекомендуем эпизодическое или в любом случае спорадическое потребление, уделяя особое внимание умеренным порциям потребления при наличии гиперхолестеринемии.